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食品の栄養素の成分量の基準として、五訂日本食品標準成分表が広く用いられています。五訂日本食品標準成分表の数値は、食品１００ｇ当たりの含有量を示していますが、食品間の栄養成分量を比較する場合、１食分の量で比較しなくては現実的とはいえません。 表で見ると、サクラエビは２,０００ｍｇ、干しヒジキは１,４００ｍｇで、牛乳の１１０ｍｇと比較すると、それぞれ約１８倍、１３倍も含まれています。ところが１食分に換算すると、サクラエビ（８ｇ）は１６０ｍｇ、干しヒジキ（８ｇ）は１１２ｍｇで、牛乳コップ１杯（２００ｍｌ）の２２７ｍｇと比較すると、サクラエビは約４分の３、干しヒジキは約２分の１と逆転しています。
１食分に換算すると、カルシウムが豊富に含まれている食品のなかでも、牛乳が抜きん出ています。さらに牛乳の体内での 高吸収率、栄養素密度の高さを考え合わせると、カルシウムの補給源として、牛乳の素晴らしさがわかります。 牛乳はどこの家庭でも冷蔵庫に常備されていますし、そのまま調理をしなくても摂取できる手軽な食品です。ちなみにコップ１杯（２００ｍｌ）の牛乳で、成人が１日に必要なカルシウム量の約３分の１を摂ることができます。 |
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さらに牛乳には吸収率の高さ、栄養素密度の高さ、
