【５】牛乳のカルシウム量は多いの・・・？ 牛乳のカルシウム量は１００ｇ当たり１１０ｍｇ。 １００ｇ当たりの単純比較で、牛乳よりカルシウムを多く含む食品はたくさんありますが、牛乳は吸収率と利用性の高さにおいて優れたカルシウム源といえます。 平成１２年に改訂された【五訂日本食品標準成分表】の数値で、１００ｇ当たりの含有量の単純比較が可能ですが、現実的とは言えない比較であり、一回の摂取量での比較とその食品の体内での吸収率を加味しなければなりません。 例えば、牛乳コップ一杯２００ｍｌ当たりのカルシウムは２２７ｍｇで、小魚（イワシ）は、中１尾６０ｇとして、カルシウム量４２ｍｇとなり牛乳の５分の１、ヒジキ（干し）は一人分８ｇとして、カルシウム量１１２ｍｇとなり牛乳の半分です。また、かぶ（葉・生）は一人分（１／２株）１５ｇとして、カルシウム量３８ｍｇとなり牛乳の約６分の１です。このように、一回の摂取量から換算すると牛乳には多くのカルシウムが含まれています。 カルシウム摂取源としては小魚も優れていますが、この場合はあくまでも骨まで食べると言うことが前提になります。単に『だし』をとる目的で使用し、摂取時に本体を除去してしまっては、いわゆる『旨み成分』だけが溶けだし、カルシウムの供給源として【五訂日本食品標準成分表】の数値は期待できません。 牛乳は、ほとんどの家庭の冷蔵庫に常備されていて、毎日コンスタントに、しかも手軽に摂取できます。これらは、他のカルシウム源食品と比較して牛乳の優れた点だと思います。